Lectoure. Café des sports : un cuisinier et des projets - LaDepeche.fr

Le café des sports est toujours au cœur de la saison estivale. L’un des patrons de l’établissement, Laurent Pysz (avec sa fille Justine), a même embauché un nouveau cuisinier pour la restauration de l’été : "Au mois de juin, nous nous sommes retrouvés avec pas grand monde en cuisine et nous nous sommes remis en question. Le café des sports est connu pour son cadre, son bar, ses soirées, ses animations, son ambiance ; mais devions-nous essayer de revoir en profondeur la cuisine ? Nous avons lancé une recherche et Vincent Lefèvre, 29 ans, originaire de Normandie, est venu se présenter à nous. Il a une proposition très intéressante pour monter en gamme au niveau du restaurant, tout en maintenant une approche de prix qui correspond au café des sports. Quant à l’ensemble du personnel (une petite dizaine d’employés), j’ai eu la chance de ne pas avoir de problèmes."

Travailler avec les producteurs locaux

Vincent Lefèvre précise qu’il est davantage "un cuisinier qui fait travailler le terroir, avec des producteurs locaux. Nous prenons nos légumes principalement à Lectoure. Pour les viandes, nous allons essayer de travailler avec des éleveurs locaux. Ce n’est pas forcément facile mais c’est notre objectif. Les plats emblématiques du café des sports seront toujours au menu. Et le lieu est magnifique."

Laurent Pysz a privilégié les grillades pour les marchés de nuit et est ravi de voir dans son café une cinquantaine de jeunes. Sont disponibles à toute heure des produits (comme le saucisson à l’apéritif) et Laurent Pysz va relancer son activité de foie gras, le tout dans une ambiance sympathique : "La finalité, c’est que les gens repartent avec l’impression d’avoir passé un bon moment." En septembre, Laurent et Justine Pysz vont lancer un tout nouveau club de jazz de Lectoure, qui se tiendra au café des sports les premiers jeudis du mois.

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